Diákkorromban, ha jót akartam enni, kénytelen voltam magam elkészíteni. Így aztán némi szerény főzőcske ismeretre tettem szert, amit esetenként (valljam be ritkán) kamatoztatok. Mint például ma. A lencsém annak idején, a kollégiumban, királyi préda volt, ezért számolva az odaverődő vendégek hadával, egy jó nagy öblös fazékkal készítettem. Ma is hasonlóan, hogy még holnapra is maradjon, mert a gyerkőcök szeretik. Ezért hát a receptem is hatszemélyes. Aki felezni kívánja, tessék csak az adagokat is lineáris eljárással a felére csökkenteni.

Hozzávalók:

• Három fazék. A legnagyobb űrtartalma legyen nagyobb, mint a másik kettő űrtartalmának az összege (a végén összeöntjük a két fázisban készült alapanyagokat).
• 350 gramm lencse
• 150-200 gramm füstölt kolbász (házi, vagy gyulai)
• 800 gramm krumpli (a főzés során ne essen szét péppé)
• babérlevél jó bőven (tetszés szerint)
• 250 gramm vöröshagyma
• 12 gramm só
• 8 gramm Vegeta
• 12 gramm édes paprika
• egy pohár tejföl
• oliva olaj – tetszés szerinti mennyiségben

A menet:

A második legnagyobb fazékba teszem a lencsét, megmosom, kiválogatom. Annyi vizet eresztek rá, hogy a vízszint kb. háromszorosa legyen a lencseréteg vastagságánál. Ha teszem azt kétujjnyi a lencse, akkor a fazékban legyen legalább hatujjnyi a víz. A lencse ugyanis főzés közben megdagad – ezt állandóan figyeljük, és ha szükséges a vizet pótolni kell azonnal.

Összemetélem a kolbászt és a lencsés fazékba teszem. A sóból 8 grammnyit szórok. Utoljára jön a köteg babérlevél, amiből szeretek túllőni a célon és egy egész csomaggal is elhasználok. Ezután tűzre teszem a fazekat, közben időnként kevergetem.

Amíg a lencse főldögél magának, meghámozom a krumplit, hozzáadom a maradék sót és a legkisebb fazékban akkor teszem csak tűzre, amikor a lencse már legalább öt-hat perce forrásba jött. Így körülbelül egy időben puhulnak meg.

Ezután a hagymát pucolom meg és klasszikusan apróra metélem. A legnagyobb fazékba olajt teszek, bele a hagymát és szépen megvárom, amíg a lencse majdnem megpuhul. Amikor eljön a megfelelő időpont, elkészítem a hagymás rántást. Fedő nélkül kezdem. Amint egy kis színe lesz a hagymának, befedem és addig párolom, amíg jó puha, üveges állagú nem lesz. Ekkor jöhet bele az édes paprika. Egy kicsit meghúzom vele és leveszem a tűzről. Ez alatt  remélhetően – elkészült a lencse is. Kihalászom a babérlevelet (ez könnyen megy, mert feljönnek a felszínre), majd ráöntöm a rántásra a lencsés fazék egész tartalmát. Ezután visszateszem lassú tűzre és beleadom a krumplis fazék tartalmát is. Ha túl sok a krumpli leve, nem kell mindet átvenni. Ezután jól megkeverem és jöhet bele a Vegeta. Ismét rottyan egyet és a végén nyakon öntöm a tejföllel. További rottyanás és kész. Friss, fehér cipóval a legfinomabb. Jó étvágyat.